En ärtig upplysning!

I en rapport från Institutet för Livsmedel och Bio­teknik (sik), påvisas den positiva inverkan som en ökad odling av baljväxter skulle ha i Västergötland. Visserligen mycket intressant, men jag tänkte fokusera på en särskilt intressant jämförelse som görs i rapporten.

Fem rätter sätts samman för att ha lika sammansättning i näringssynpunkt, efter Livsmedelsverkets rekommendationer:
*Fläskkotlett med konventionellt kött
*Fläskkotlett med baljväxtbaserat foder
*En korv där en del av köttproteinet bytts ut mot ärtprotein
*En sojakorv
*En ärtbiff som ätes som en hamburgare
Samtliga måltider kompletteras med potatis, bröd, sallad och vatten.

Rapportförfattarna påvisar att de rätter som innehåller kött belastar miljön mer än de vetegariska alternativen, i särskildhet ärtbiffen om ärtorna odlas lokalt i Sverige, istället för att biologiskt värdefull mark i Sydamerika används till att odla sojabönor (som ofta används till djurfoder). Den största vinsten görs dock pga. ett minskat utsläpp av växthusgaser från boskap.

För de vegetariska alternativen svarar processningen i industrin en större del av energianvändningen jämfört med för kötträtterna, eftersom odlingsdelen finns i båda alternativen - mat direkt eller foder. Denna processning kan effektiviseras eller utföras mer lokalt och energiförbrukningen minskas än mer.

Kött står i allmänhet för en mycket stor del av människors miljöpåverkan - 18% av globala utsläpp av växthusgaser enligt FN, vilket är mer än vad transporter bidrar med. Att minska ner på köttkonsumtionen i världen skulle alltså ha större positiv inverkan på vårt framtida klimat än att minska ner på bilkörandet. Om vi minskar på båda så gör vi en stor insats!

Länkar:
SIK:s rapport "Lokal produktion och konsumtion av baljväxter i Västra Götaland": http://www.sik.se/archive/pdf-filer-katalog/SR756.pdf
FAO:s (FN) rapport "Livestock's long shadow": http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.htm