Här kommer i bara farten även ett recept på smulpaj.
Det är vältestat och fungerar mycket bra.
Smulpaj (ca 4 port)
Ingredienser
*2 dl (vete)mjöl
*2 dl havregryn
*5 msk socker
*1 dl hackade hasselnötskärnor (eller andra nötter)
*1½ dl olja
Fyllning:
Ca 500g frukt/bär
Ca ½ dl socker
Blanda degen.
Lägg frukten/bären i en form och strö över sockret.
Lägg degen ovanpå i smulor så att det täcker.
Grädda mitt i ugnen i ca 225 grader C i ca 25 minuter.
onsdag 21 juli 2010
Veganska chokladbollar
Jag har haft svårt att hitta bra recept på veganska chokladbollar gjorda med olja, som håller ihop bra, så nu när jag hittat ett jättebra recept så lägger jag upp det här.
Chokladbollar (ca 20 st)
Ingredienser:
*4 dl havregryn
*1 del socker
*3 msk kakao
*1 msk vaniljsocker
*3 msk vatten/kaffe
*½ dl olja
Blanda alla ingredienser ordentligt till en jämn smet.
Rulla bollar i kokos, pärlsocker eller sesamfrön (eller vad du vill).
Kyl dem en stund innan de ätes.
Chokladbollar (ca 20 st)
Ingredienser:
*4 dl havregryn
*1 del socker
*3 msk kakao
*1 msk vaniljsocker
*3 msk vatten/kaffe
*½ dl olja
Blanda alla ingredienser ordentligt till en jämn smet.
Rulla bollar i kokos, pärlsocker eller sesamfrön (eller vad du vill).
Kyl dem en stund innan de ätes.
tisdag 13 juli 2010
Recept: Havremjölk
Jag tänkte lägga upp lite fler recept på bloggen då jag själv haft svårigheter att hitta vissa veganrecept. Förhoppningsvis kan de här hjälpa någon.
Först ut är ett recept jag använt rätt länge nu - havremjölk.
Havremjölk
Ingredienser:
1 dl havregryn
ca 5 dl vatten
ca 5 ml olja
lite salt/socker (vilket du föredrar, kan uteslutas också)
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en mixer/blender och mixa tills det är ganska jämnt.
Sila av på flaska - färdigt!
Om du tillsätter mer olja blir konsistensen mer lik havregrädde och går utmärkt att använda som matlagningsgrädde eller i bakverk (dock ej vispas).
OBS!
Ifall du förlitat dig på berikad havremjölk förut får du komma ihåg att finna en annan källa till B12 ifall du byter till den här havremjölken (se annat inlägg på bloggen).
Först ut är ett recept jag använt rätt länge nu - havremjölk.
Havremjölk
Ingredienser:
1 dl havregryn
ca 5 dl vatten
ca 5 ml olja
lite salt/socker (vilket du föredrar, kan uteslutas också)
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en mixer/blender och mixa tills det är ganska jämnt.
Sila av på flaska - färdigt!
Om du tillsätter mer olja blir konsistensen mer lik havregrädde och går utmärkt att använda som matlagningsgrädde eller i bakverk (dock ej vispas).
OBS!
Ifall du förlitat dig på berikad havremjölk förut får du komma ihåg att finna en annan källa till B12 ifall du byter till den här havremjölken (se annat inlägg på bloggen).
måndag 23 mars 2009
Vikingadräkt till MV09
I år tänkte jag komma som viking till Medeltidsveckan (fast jag tar nog med 1300-talskläderna också ändå) och eftersom jag går som vävlärling måste jag givetvis väva tygerna själv!
Dräkten består av följande delar:
*Kjortel i krapprött ylle, i tvåtrådigt moragarn 2085, vävt i diamantkypert på fyra skaft.
Jag beräknar att det går åt fyra meter tyg, som jag nu har vävt upp.
Kjorteln ska ha en ganska enkel skärning, med kort halsöppning framtill, åtsittande upptill och med smala brickvävda band i halsringning och ärmlinningar (om jag hinner).
Här är en bild på tyget:
*Påsbyxor i grått ylle efter historiska världars modell, i entrådigt lundagarn (utgånget).
Tyget till dessa ska jag precis börja att varpa till och har kommit fram till att det får bli tuskaft.
De fynd jag hittat information om (endast två) verkar ha varit tuskaft, fast ännu tunnare än mitt tyg blir och de byxorna var både vidare och kanske i två lager. Mitt tyg blir lite tjockare och jag gör då byxorna lite mindre vida - ca 2 meter i varje ben. De ska ha linning i midjan och nedtill i benen, samt hällor upptill för skärp.
*Benlindor i mörkare grått moragarn, knappt 3 meter i varje tror jag det blir.
Tyget blir troligtvis en bruten kypert, för att kontrastera mot byxornas tuskaft, antagligen en kypert på fyra skaft som vänder i solvningen var 10:e solv (vilket återfunnits i fyndmaterial).
Kanske att jag hittar på nåt spänne att fästa dem med, får se.
*Nålbundna strumpor - om jag hinner, de tar nog sin tid att binda.
Dräkten består av följande delar:
*Kjortel i krapprött ylle, i tvåtrådigt moragarn 2085, vävt i diamantkypert på fyra skaft.
Jag beräknar att det går åt fyra meter tyg, som jag nu har vävt upp.
Kjorteln ska ha en ganska enkel skärning, med kort halsöppning framtill, åtsittande upptill och med smala brickvävda band i halsringning och ärmlinningar (om jag hinner).
Här är en bild på tyget:
*Påsbyxor i grått ylle efter historiska världars modell, i entrådigt lundagarn (utgånget).
Tyget till dessa ska jag precis börja att varpa till och har kommit fram till att det får bli tuskaft.
De fynd jag hittat information om (endast två) verkar ha varit tuskaft, fast ännu tunnare än mitt tyg blir och de byxorna var både vidare och kanske i två lager. Mitt tyg blir lite tjockare och jag gör då byxorna lite mindre vida - ca 2 meter i varje ben. De ska ha linning i midjan och nedtill i benen, samt hällor upptill för skärp.
*Benlindor i mörkare grått moragarn, knappt 3 meter i varje tror jag det blir.
Tyget blir troligtvis en bruten kypert, för att kontrastera mot byxornas tuskaft, antagligen en kypert på fyra skaft som vänder i solvningen var 10:e solv (vilket återfunnits i fyndmaterial).
Kanske att jag hittar på nåt spänne att fästa dem med, får se.
*Nålbundna strumpor - om jag hinner, de tar nog sin tid att binda.
tisdag 16 december 2008
Lugnet på landet?
Nu är jag ute på landet, där lugnet regerar, med fågelkvitter och fårbräkanden.
Eller?
Imorse vaknade jag ca 6.20 (jag kollade mobilen) av att hela huset där jag bor skakade, tavlorna skramlade och likaså glasen ute i köksskåpen. "Vad var det?", undrade jag så klart, men såg att en traktor körde ut från gården precis då, så jag tänkte att det kanske hade att göra med den eller med eldningspannan utanför på något sätt och somnade om.
När jag vaknade igen ca en timme senare, ätit frukost och gick ut för att leta upp Ann-Sofie (min mästare) så fann jag henne talandes i telefon utanför. Jag hälsade på hundarna och när hon pratat färdigt så berättade hon att det varit ett jordskalv! Ja, det förklarade ju den våldsamma skakningen tidigare. Inte trodde jag att det var möjligt att det kunde inträffa sådana kraftiga jordbävningar i Sverige, men tydligen kan det det.
Det kom förstås upp igen flera gånger under dagen, men annars så följde jag med när Ann-Sofie utfodrade fåren, tog ut gässen och gav dem mat, sen började vi städa i vävstugan, till middag. Några vävdamer kom och vävde under dagen, Ann-Sofie fick gå fram och tillbaka mellan vävstugan och butiken, vi sorterade lite garner och det var fullt upp hela dagen. Jag fick även träffa två av gårdens katter - Emil och Evelina, djuren här är väldigt keliga, t.o.m. fåren (fast inte gässen vad jag märkt).
Det är mycket att göra på en sådan här gård, men efter att vävstugan kommit iordning ska jag börja med att väva kökshanddukar, det ska bli roligt att sätta igång, även om det inte blir så länge innan julhelgen är här. Bilder kommer när jag kommer ihåg och får tid till det!
Eller?
Imorse vaknade jag ca 6.20 (jag kollade mobilen) av att hela huset där jag bor skakade, tavlorna skramlade och likaså glasen ute i köksskåpen. "Vad var det?", undrade jag så klart, men såg att en traktor körde ut från gården precis då, så jag tänkte att det kanske hade att göra med den eller med eldningspannan utanför på något sätt och somnade om.
När jag vaknade igen ca en timme senare, ätit frukost och gick ut för att leta upp Ann-Sofie (min mästare) så fann jag henne talandes i telefon utanför. Jag hälsade på hundarna och när hon pratat färdigt så berättade hon att det varit ett jordskalv! Ja, det förklarade ju den våldsamma skakningen tidigare. Inte trodde jag att det var möjligt att det kunde inträffa sådana kraftiga jordbävningar i Sverige, men tydligen kan det det.
Det kom förstås upp igen flera gånger under dagen, men annars så följde jag med när Ann-Sofie utfodrade fåren, tog ut gässen och gav dem mat, sen började vi städa i vävstugan, till middag. Några vävdamer kom och vävde under dagen, Ann-Sofie fick gå fram och tillbaka mellan vävstugan och butiken, vi sorterade lite garner och det var fullt upp hela dagen. Jag fick även träffa två av gårdens katter - Emil och Evelina, djuren här är väldigt keliga, t.o.m. fåren (fast inte gässen vad jag märkt).
Det är mycket att göra på en sådan här gård, men efter att vävstugan kommit iordning ska jag börja med att väva kökshanddukar, det ska bli roligt att sätta igång, även om det inte blir så länge innan julhelgen är här. Bilder kommer när jag kommer ihåg och får tid till det!
torsdag 4 december 2008
Cyanokobalamin (B12-frågan)
Som vegan blev jag mer intresserad av vad jag äter, vilka näringsämnen jag behöver, m.m.
Många vitaminer finns i stor mängd i en balanserad vegankost och lätta att få i sig, men det är två vitamin som kan bli ett problem. Det första är vitamin D, som för både köttätare och veganer är ett problem på vintern, men det vitamin som är det mest problematiska för veganer är nog ändå B12.
Nyligen gick jag ner ganska plötsligt i vikt och jag gick till läkaren för att undersöka vad det kunde vara. Jag har väl alltid var "lättviktig", men när det gick under 50 kg blev jag lite orolig.
Doktorn kunde konstatera att jag har B12-brist och jag fick ett bra tillskott receptutskrivet.
B12 tillverkas endast av bakterier och det finns därför begränsade antal källor till detta vitamin.
Brist på vitaminet kan ge upphov till allvarliga symptom, som t.ex. blodbrist och nervproblem, så det är viktigt att ha en god B12-status. Dock använder kroppen rätt lite B12 och det lagras B12 i levern som kan räcka i 3-6 år efter att intaget minskar. Det är dock lätt att komma i balans igen om B12-brist upptäcks, t.ex. vid trötthet.
Hur bör du veganer få i sig tillräckligt med B12?
Ja, faktum är att vår kropp redan tillverkar mer än tillräckligt med B12, liksom många andra djur, eller rättare sagt, bakterierna i våra tarmar. Problemet är att hos oss västerlänningar produceras det i tjocktarmen, men tas bara upp i tunntarmen, så allt går ut med avföringen. Det går att få i sig detta B12 genom att göra ett extrakt av avföringen och inta detta, men de flesta av oss skulle nog hellre välja andra alternativ om möjligt.
Vissa folk i Indien har tarmbakterier även i tunntarmen som producerar B12 och är således självförsörjande på B12, men det beror troligtvis på deras kost och hygien. I västvärlden rengörs våra grönsaker så noggrant att det mesta B12-vitaminet försvinner. Om du odlar egna ekologiska grönsaker och inte sköljer så noga så kan du få i dig bra med B12 därifrån, men för veganer i västvärldens städer är det egentligen bara kosttillskott som är en säker källa, t.ex. vitamintabletter (cyanokobalamin) eller berikade produkter (t.ex. så räcker 1 dl av vissa berikade joser för mer än dagsbehovet av B12).
Färska norialger har också visats innehålla aktivt B12 (som är aktivt i människans kropp), men torkade alger verkar innehålla nästan enbart inaktivt B12 (som inte är aktivt i människans kropp och som ibland verkar hämma upptaget av aktivt B12).
Var därför noga med att få i er dagsbehovet av B12, det är trots allt bara 1-2 mikrogram!
Många vitaminer finns i stor mängd i en balanserad vegankost och lätta att få i sig, men det är två vitamin som kan bli ett problem. Det första är vitamin D, som för både köttätare och veganer är ett problem på vintern, men det vitamin som är det mest problematiska för veganer är nog ändå B12.
Nyligen gick jag ner ganska plötsligt i vikt och jag gick till läkaren för att undersöka vad det kunde vara. Jag har väl alltid var "lättviktig", men när det gick under 50 kg blev jag lite orolig.
Doktorn kunde konstatera att jag har B12-brist och jag fick ett bra tillskott receptutskrivet.
B12 tillverkas endast av bakterier och det finns därför begränsade antal källor till detta vitamin.
Brist på vitaminet kan ge upphov till allvarliga symptom, som t.ex. blodbrist och nervproblem, så det är viktigt att ha en god B12-status. Dock använder kroppen rätt lite B12 och det lagras B12 i levern som kan räcka i 3-6 år efter att intaget minskar. Det är dock lätt att komma i balans igen om B12-brist upptäcks, t.ex. vid trötthet.
Hur bör du veganer få i sig tillräckligt med B12?
Ja, faktum är att vår kropp redan tillverkar mer än tillräckligt med B12, liksom många andra djur, eller rättare sagt, bakterierna i våra tarmar. Problemet är att hos oss västerlänningar produceras det i tjocktarmen, men tas bara upp i tunntarmen, så allt går ut med avföringen. Det går att få i sig detta B12 genom att göra ett extrakt av avföringen och inta detta, men de flesta av oss skulle nog hellre välja andra alternativ om möjligt.
Vissa folk i Indien har tarmbakterier även i tunntarmen som producerar B12 och är således självförsörjande på B12, men det beror troligtvis på deras kost och hygien. I västvärlden rengörs våra grönsaker så noggrant att det mesta B12-vitaminet försvinner. Om du odlar egna ekologiska grönsaker och inte sköljer så noga så kan du få i dig bra med B12 därifrån, men för veganer i västvärldens städer är det egentligen bara kosttillskott som är en säker källa, t.ex. vitamintabletter (cyanokobalamin) eller berikade produkter (t.ex. så räcker 1 dl av vissa berikade joser för mer än dagsbehovet av B12).
Färska norialger har också visats innehålla aktivt B12 (som är aktivt i människans kropp), men torkade alger verkar innehålla nästan enbart inaktivt B12 (som inte är aktivt i människans kropp och som ibland verkar hämma upptaget av aktivt B12).
Var därför noga med att få i er dagsbehovet av B12, det är trots allt bara 1-2 mikrogram!
söndag 2 november 2008
En ärtig upplysning!
I en rapport från Institutet för Livsmedel och Bioteknik (sik), påvisas den positiva inverkan som en ökad odling av baljväxter skulle ha i Västergötland. Visserligen mycket intressant, men jag tänkte fokusera på en särskilt intressant jämförelse som görs i rapporten.
Fem rätter sätts samman för att ha lika sammansättning i näringssynpunkt, efter Livsmedelsverkets rekommendationer:
*Fläskkotlett med konventionellt kött
*Fläskkotlett med baljväxtbaserat foder
*En korv där en del av köttproteinet bytts ut mot ärtprotein
*En sojakorv
*En ärtbiff som ätes som en hamburgare
Samtliga måltider kompletteras med potatis, bröd, sallad och vatten.
Rapportförfattarna påvisar att de rätter som innehåller kött belastar miljön mer än de vetegariska alternativen, i särskildhet ärtbiffen om ärtorna odlas lokalt i Sverige, istället för att biologiskt värdefull mark i Sydamerika används till att odla sojabönor (som ofta används till djurfoder). Den största vinsten görs dock pga. ett minskat utsläpp av växthusgaser från boskap.
För de vegetariska alternativen svarar processningen i industrin en större del av energianvändningen jämfört med för kötträtterna, eftersom odlingsdelen finns i båda alternativen - mat direkt eller foder. Denna processning kan effektiviseras eller utföras mer lokalt och energiförbrukningen minskas än mer.
Kött står i allmänhet för en mycket stor del av människors miljöpåverkan - 18% av globala utsläpp av växthusgaser enligt FN, vilket är mer än vad transporter bidrar med. Att minska ner på köttkonsumtionen i världen skulle alltså ha större positiv inverkan på vårt framtida klimat än att minska ner på bilkörandet. Om vi minskar på båda så gör vi en stor insats!
Länkar:
SIK:s rapport "Lokal produktion och konsumtion av baljväxter i Västra Götaland": http://www.sik.se/archive/pdf-filer-katalog/SR756.pdf
FAO:s (FN) rapport "Livestock's long shadow": http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.htm
Fem rätter sätts samman för att ha lika sammansättning i näringssynpunkt, efter Livsmedelsverkets rekommendationer:
*Fläskkotlett med konventionellt kött
*Fläskkotlett med baljväxtbaserat foder
*En korv där en del av köttproteinet bytts ut mot ärtprotein
*En sojakorv
*En ärtbiff som ätes som en hamburgare
Samtliga måltider kompletteras med potatis, bröd, sallad och vatten.
Rapportförfattarna påvisar att de rätter som innehåller kött belastar miljön mer än de vetegariska alternativen, i särskildhet ärtbiffen om ärtorna odlas lokalt i Sverige, istället för att biologiskt värdefull mark i Sydamerika används till att odla sojabönor (som ofta används till djurfoder). Den största vinsten görs dock pga. ett minskat utsläpp av växthusgaser från boskap.
För de vegetariska alternativen svarar processningen i industrin en större del av energianvändningen jämfört med för kötträtterna, eftersom odlingsdelen finns i båda alternativen - mat direkt eller foder. Denna processning kan effektiviseras eller utföras mer lokalt och energiförbrukningen minskas än mer.
Kött står i allmänhet för en mycket stor del av människors miljöpåverkan - 18% av globala utsläpp av växthusgaser enligt FN, vilket är mer än vad transporter bidrar med. Att minska ner på köttkonsumtionen i världen skulle alltså ha större positiv inverkan på vårt framtida klimat än att minska ner på bilkörandet. Om vi minskar på båda så gör vi en stor insats!
Länkar:
SIK:s rapport "Lokal produktion och konsumtion av baljväxter i Västra Götaland": http://www.sik.se/archive/pdf-filer-katalog/SR756.pdf
FAO:s (FN) rapport "Livestock's long shadow": http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.htm
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)